Традиционная кухня региона Тохоку

Сасакамабоко /Sasakamaboko (префектура Мияги)

Камабоко (ферментированная рыбная паста) готовится из измельчённого белого мяса рыбы, которое смешивается с солью, мирином (сладкое рисовое вино), сахаром и крахмалом, а затем готовится на пару или обжаривается.

Май 12, 2008 — Рубрика: Кухня
Метки: , ,

Традиционная кухня региона Сикоку

Одни из самых вкусных блюд из рыбы готовят именно в регионе Сикоку.

Бонито / Bonito (префектура Коти)

Бонито является в Японии очень популярной рыбой и нобори-кацуо (nobori-katsuo; бонито с севера) весьма ценится. Область Тоса в Коти славится своим высококачественным бонито, который фактически является официальной рыбой префектуры.

Апрель 25, 2008 — Рубрика: Кухня
Метки: , , ,

Традиционная кухня региона Кюсю

Хиядзиру, мидзутаки, сара-удон являются традиционными блюдами для жителей Кюсю.

Мидзутаки / Mizutaki (префектура Фукуока)

Апрель 11, 2008 — Рубрика: Кухня
Метки: , ,

Традиционная кухня региона Канто

Раздумываете, чем полакомиться в Токио и окрестностях? Теперь вы можете не сомневаться :)

Юба / Yuba (префектура Тотиги)

Когда варится соевое молоко, на его поверхности формируется тонкая плёнка, из которой и делается юба. Первоначально юба прибыла из Китая вместе с тофу и с тех пор уже достаточно ояпонилась, чтобы стать частью традиционной местной кухни.

Март 30, 2008 — Рубрика: Кухня
Метки: , , ,

Традиционная кухня региона Кансай

Традиционные и любимые блюда жителей региона Кансай: фунадзуси, коядофу, такояки и многие другие.
Фунадзуси / Funazushi (Префектура Сига)

Март 5, 2008 — Рубрика: Кухня
Метки: , , ,